Mufinki pomarańczowe Nigelli L

To moja propozycja na ciekawe śniadanie. Mufinki wcale nie są słodkie, można je śmiało jeść z dżemem lub serkiem homogenizowanym, jogurtem albo same. Ja zrobiłam je na śniadanie dla dzieci ale po spróbowaniu wiem że czasem zamiast porannej granoli skuszę się na pomarańczowego mufina z pyszną kawą.

•75g masła

•250g mąki

•25g mielonych migdałów (ja utarłam je w moździeżu)
•1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
•2 łyżeczki proszku do pieczenia
•75g cukru
•skórka z jednej pomarańczy
•100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
•100 ml mleka
•1 jajko

Piekarnik rozgrzewamy do 200 C.

Masło rozpuścić i ostudzić. W dużej misce wymieszać mąkę, zmielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i  skórkę otartą  z pomarańczy. W innym naczyniu wymieszać sok i mleko, jajko, a następnie ostudzone masło.

 

Płynne składniki połaczyć z suchymi, delikatnie mieszając widelcem. Ciasto będzie grudkowate, ale takie własnie ma być: wszystko ma zostać ledwo, ledwo wymieszane. Najważniejsze w cieście na muffiny jest to, by nie mieszać go zbyt długo.

Nałożyć do foremek i piec ok. 20min. w 200st.C.
Podawać jeszcze ciepłe. Składniki na 12 mufinów.